Vinhedos extremos
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- Categoria: a história do vinho
Alguns produtores desafiam a natureza, com vinhedos agarrados às encostas mais vertiginosas, ou em ilhas golpeadas pelo vento e esmagadas pelo Sol. Nos quatro cantos do mundo, encontramos videiras em condições adversas e em terroirs improváveis, no limite do impossível...
Ilhas de solo vulcânico
Um penhasco para o mar com uma encosta árida, quase sem árvores, com um solo vulcânico muito pobre de argila arenosa. Assim é, por exemplo, a ilha grega de Santorini, cuja forma atual deve-se à erupção vulcânica que, há 3.500 anos atingiu a região.
As videiras plantadas pelos fenícios sobrevivem ao sol quente e ao vento carregado de areia, sal e iodo, em ramos enrolados em si mesmos, escondendo-se pelo chão. A grande uva de Santorini é a nativa Assyrtiko, que produz um excelente vinho branco seco, e produz, em corte com Athiri e Aidani, um tradicional vinho de sobremesa.
Altíssimas altitudes
No norte da Argentina, Salta é a região vitivinícola mais alta do mundo, com uma das maiores amplitudes térmicas, que recebe ar fresco e luz do sol brilhante da Cordilheira dos Andes, com vinhedos que ultrapassam os 3.000 metros de altitude.
Fica em Salta a pequena cidade de Cafayate, a 1.600 metros, famosa pelos vinhos à base de Torrontés, considerados únicos no mundo, em função do clima, solo, altitude, umidade e técnicas de vinificação.
Climas muito secos
O ditado português "nove meses de inverno e três meses de inferno" expressa as condições climáticas da vasta região do Douro, uma das mais selvagens e agrestes do país, mas tão bela e monumental que é reconhecida pela UNESCO como Patrimônio da Humanidade.
Fortemente montanhosa, a região do Douro tem clima habitualmente seco, com invernos frios e verões muito quentes, com uma secura quase desértica em alguns pontos. E é no Douro que nasce o vinho do Porto, um dos grandes embaixadores dos vinhos portugueses.
Nesse tipo de adversidade, florescem a extraordinária capacidade de adaptação das videiras e a incrível persistência, criatividade e dedicação dos produtores.
Em muitos casos, foram justamente as condições extremamente adversas que mantiveram esses vinhedos fora do alcance de pragas como a filoxera, que destruiu praticamente todas as videiras europeias, no final do século 19.
A natureza é mesmo sábia, até quando se apresenta de maneira meio desconfortável...
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